撰稿丨嘉声    剪辑丨杜都督

本文首发于公众号凤凰生活请问

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2024 年有个词叫"活东说念主感"，但是我没思到，暖锅能被夸有"活东说念主感"。前阵子，北京开了一家"菜阛阓暖锅"，剪辑部其他共事聚众去吃了一顿。店如其名地开在菜场里，菜是现洗的，肉是现剁的，暖锅底料是现炒的。东说念主均 70 块，吃完全球说，胃里连一涎水都喝不下了。我因为加班没去——这是我 2024 年最大的缺憾。

〓  图片起原：前线记者闫如意

而网上搜索"菜场暖锅"，发现 2 年前就有一家东说念主均 30+ 店，早就遥遥擢升；

回头又发现，小区对面的暖锅店不知何时把露营椅卖了，牌号刷得大红大绿，上书：正统菜阛阓暖锅。

前有 10 块菜场代炒，后有百元菜场暖锅。

菜阛阓的「活东说念主饭」，如何就年青东说念主的新宠？

菜阛阓暖锅，嗝

第一个思出"菜阛阓卖暖锅"这个点子的，透顶是个天才。

菜阛阓，是城市东说念主类离生活最近的植物园。

这里领有一字排开的最崭新绿叶菜，和带土壤豆莲藕站在地上歪头看你，再添少量豆腐、魔芋、鸭血，就不错都活了。

"给你一个小篮子，你我方去摊位买菜，还不错买海鲜，咱们买了土豆、茼蒿、金针菇、娃娃菜什么的，还买了腐竹和虾。"

暖锅店雇主帮你洗菜，你崇拜扫码点锅底和肉。

上一秒在洋洋快乐的虾，下一秒烫熟炫嘴里，崭新爽弹；

师父趁机帮你片好的鱼，在暖锅的牛油里煮到纷扰，肉质精采。

茼蒿带着脆生劲儿，有种刚从地里摘出的崭新感；

菌菇拼盘的品种从未这样多过，白的黄的叫不出名字，趴在锅里等你赏玩各自的口感。

而这一切不要 299，只须 29。

趁机，吃不完的菜还能带回家，毕竟是我方在菜阛阓买的。

〓  师父在炒酸菜锅底，闫如意摄

小 k 说，其着实这里吃暖锅，震荡的其实不是现炒暖锅底料的香，不是菜阛阓环境的嘈杂，而是一种从未有过的吃暖锅嗅觉。

"要是说预制菜是僵尸菜，那此次暖锅即是活东说念主菜，相配刷新对‘使命餐’的界说。

我像一只繁衍场不防卫偷跑的肉牛，吃了一口呼伦贝尔草，以后都不思且归当牛马了。"

毕竟，极致的崭新是对食材的尊重，休止预制菜是对灵魂的尊重。

早上农户刚摘的菜，中午就能给涮到锅里，从田园到餐桌，两步到位，四舍五入等于在田庐吃暖锅。

一时候，因为崭新与性价比高，把暖锅开进菜阛阓的交易，在寰球各大城市流行开来。

杭州有"食久鲜 · 鲜嫩牛肉店 · 菜场暖锅"，北京有"福春菜场暖锅"。这种属于菜阛阓暖锅届的原教旨主张者。

〓  图源：巨匠点评用户 @钱多多

没办法赶上这波欢叫的暖锅店，用菜阛阓元素进行装修，菜品领受自选称重模式。

比如上海"吴幺妹菜场暖锅""王二麻菜场老暖锅"，广州"椒扬 · 平价暖锅市集"，深圳"三同重庆菜阛阓老暖锅"等。

价钱低廉，服法新颖，这些菜阛阓暖锅不少都开了分店。

既然是菜阛阓暖锅店，那审好意思亦然和谐的。

一进店里，椅子和桌子都是竹木的，菜品的盘子是竹编的，作念旧刷白灰的墙上贴着红色手绘书记，塑造着一线都市东说念主思象中的菜阛阓。

要是说也曾暖锅店露营风的风行，代表着东说念主们对户外露营的向往；

那么菜阛阓暖锅的流行，则无疑源自东说念主们对崭新的追求，和对吃预制菜、作念预制东说念主的对抗。

于是，我来到了小区对面的正统菜阛阓暖锅，在进行了土坯翻修的店里，涮着熟练的工业丸子，看着无牵无挂的门客研究着竹编菜篮子时，我须臾悟了——

菜阛阓暖锅，火的并不是暖锅，而是菜阛阓啊。

这届年青东说念主，爱上了大妈逛的菜阛阓

菜阛阓经济受到一线白领追捧，不是一天两天了。

在菜阛阓暖锅的水波摇荡扩散之际，不少摊主的代炒菜相干营业证照刚刚拿笔直里。

前阵子，菜阛阓代炒菜，照旧火遍了长三角与珠三角——

在菜阛阓买好青椒和里脊，付给雇主 10 块钱加工费，现场就能把青椒肉丝带回家。

〓  图源抖音 @中国义乌网

肉铺摊主颠勺颠得腱鞘炎，一些技术好的还得提前加摊主微信预定。

不少东说念主拿着搞好的食材站在锅前，眼巴巴地看着摊主；

摊主利落地切菜，给你科普青椒肉丝到底是用猪的哪个部位炒——

看着这一幕，你判辨到菜阛阓代炒菜，不仅欣喜了饱暖，并且还多情感价值。

在食品法子化活水线化成为难以逆转的发展趋势时，惟一在社区菜阛阓，东说念主们还能看到整只猪的不同部位，观赏到火头解牛的陈腐武艺。

偶尔还有高矮胖瘦不同的胡萝卜和白萝卜，一副莫得被大城市商超规训的表情。

就像在咱们成为牛马之前，都是当然东说念主；在某马某姆某多多问世之前，菜阛阓如故全球作念饭的必选项。

而菜阛阓，是一线白领的动物园。

"吃过猪肉，但没见过猪跑"的东说念主们，第一次在菜阛阓见到了活体大鹅和公鸡。

像第一次去动物园的小孩，白领在鱼铺判辨不同鱼的名字，发愤分袂草鱼、青鱼、花鲢和白鲢，并被边际筐子中的活体牛蛙吓一跳。

〓  吃过鹌鹑蛋，没见度日鹌鹑吧？爱来自佛山新西南菜阛阓    图源豆瓣小组"菜阛阓爱好者" @浅显都是你先脱

菜阛阓早就一改茫乎湿气涤瑕荡垢的疲态，变得亮堂干净。

蔬菜类、豆成品类、干货类、熟食类、生果类、水产类、肉禽类都躺在我方的工位上，有菜场还有奶茶店、面包房、特质小吃。

每个城市有我方的戒指，内部能吃能喝……相配合适被年青东说念主当主题乐土逛。

"去一回菜阛阓，我看到推着超市接济的蓝帆布推车的大妈，正跟戴着套袖，一稔黑得发亮的围裙的卖肉大爷探究肉价，我顿时以为我方好久没这样像活东说念主了。"

豆瓣上以致有个"菜阛阓爱好者"小组，组员高达 16 万东说念主。

泉州新门阛阓的海蛎子，贬责好放在竹筐里有小山高；

武汉沈阳路阛阓，骑着电动车，买菜趁机吃热干面；

西安红专南路菜阛阓的槐花铺地卖，喀什草湖巴扎的酸奶用勺子从大缸里舀，像吃豆腐脑。

我在山姆花大几百买从未见过正午阳光的圈养牛身上的肉，你在菜阛阓花 100 块买了一只从小吃虫长大的自豪走地鸡，咱们都有好意思好的异日。

而陈晓卿说过，了解一座城市的最佳风物，是去看它的菜阛阓。

咫尺去外地城市旅游的年青东说念主，一是必打卡博物馆，二是必打卡菜阛阓。

因为这里，都有着最熟练又最生分的生活：

在一又友圈或小红书晒出哈尔滨红专街早市和重庆的各色菜摊花椒，比在索菲亚大教堂进行旅客照自拍，在东说念主挤东说念主的洪崖洞寻找机位，更高等。

"瞧，我深爱生活，还有发现生活惊喜的眼睛。"

〓  点评上的红专街，东说念主均 20 块的网红景点

以哈尔滨红专街为代表，"逛菜阛阓"已成为作念旅游攻略的一简短点 part。

攻略达东说念主会仔细交代你，4 点半开门 9 点半收摊，一定要早来，冻梨汁、粘豆包、烤红肠必吃。

在千城一面的今天，菜阛阓贫苦地保留了生活的原土化特征，这即是旅行的真谛。

此前，" 20 分钟公园表面"一出，公园里整夜长出多半渴慕洗尽铅华的一线白领。

身边莫得公园的白领，坐窝举一反三：

"在菜阛阓待 20 分钟，尸体暖暖的嗅觉来得更快！"

菜场经济，偷偷走红

如今的一线年青东说念主，都过着某种疏浚的预制生活：

早上赶地铁，耳中播客谈着好意思国大选，中午发愤在外卖软件中艰辛分辨，跳出洋潮外卖和液体勺的驱赶；

晚上在盒马山姆果蔬好研究凑单，外卖小哥将用塑料膜包好的菜送到家里。

总挟恨大城市空乏情面味与包摄感，关联词真确回到家，却依然遴选宅在家里，刷着短剧，通过互联网与外界世界考虑。

从 citywalk，到公园 20 分钟，从 wildeat，再到菜场经济的走红。

它们的存在，都是代表当代东说念主对一模相同预制生活的对抗。

"我寒窗苦读 18 年，不是为了在故土田庐刨土摘菜的。

但时候长远，这种"精加工后的生活"，总令东说念主以为空乏点什么。"

空乏了什么呢？东说念主类学家项飚作客《十三邀》，建议了"隐匿的近邻"这个见解，勾勒出了一线年青东说念主的活命景色。

"看成一个隧说念原子性的东说念主，他未必候对家里暗意关怀，未必候对远处的事件作念宏不雅驳斥，但对中间一层，对‘近邻’，他是莫得趣味的。"

菜阛阓，恰是这样一个能够再行寻找到隐匿的近邻，让咱们再行纪念具体的生活与具体的东说念主的方位。

于是，最有县城味儿的通州能够成为北漂的心灵遁迹所，

县城故土被深爱故事感与乡土叙事的一线白领轻轻吻上。

大概，天地的终点可能确切不在二环，而是在铁岭。

北漂多年的一又友小璐，讲起她小时候在黑龙江逛阛阓的经验。

"一进阛阓，地上铺的齐全是鱼，梆硬，但少量也不腥。未必候捕到大鱼，有一个小孩那么长，就围一堆东说念主在那看。

一般这种大鱼，一东说念主只买一段且归，卖鱼的拿锯子像锯木头似的锯开，还跟你探究作念法。

我经常不敢看，但又忍不住看——因为卖法着实太粗鲁太硬核了，阿谁鱼头往地上一杵，血淋淋的，有种仰望星空派的气质。"

而咫尺，斥巨资 4000 块在北京租了个两室一厅的主卧的她，照旧很久没见爱活鱼了。

以致终末一次见到鱼，如故来自某酸菜鱼品牌的经管包。

"也不是难吃，但是吃着每次相同滋味的巴沙鱼，我都味同嚼蜡，徒然思起小时候阛阓的那些鱼头。"

她谋划周末去一回菜阛阓，买一条鱼，也买一束烟火和情面味的东说念主间。

毕竟，要"从未来起，关怀食粮和蔬菜"。

不分南北遐迩欧洲杯体育，不辨身份高下。菜阛阓，遥远是属于每个东说念主的风姿东说念主间。