家东说念主们，夏天一到是不是总合计嘴巴淡？今天这说念凉拌鸡丝黄瓜，几乎是为热天量身定作念的！酸辣爽口，鸡丝嫩得像云朵，黄瓜脆得能弹牙，资本不到10块，15分钟就能处分，端上桌连挑食的娃都抢着吃～

食材表：雪柜里顺手就能凑皆

鸡胸肉1块（也能用鸡腿肉，更嫩！），黄瓜2根（选带刺的簇新腹地黄瓜，水分足），小米辣3根（不吃辣不错不祥，约略换成甜椒配色），蒜末5瓣（灵魂！必须多放），香菜1小把（增香神器，不爱吃的跳过）。

调料就更浅显了：生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油半勺、白糖1小勺（提鲜不抢味）、盐小数、香油1勺，临了再来点白芝麻（莫得也行，有了更香）。

超浅显递次，生人也能零失败

第一步：鸡胸肉“泡澡”变嫩 trick

鸡胸肉冷水下锅，扔2片姜、1勺料酒（去腥），水开后转小火煮8分钟，关火焖5分钟——这招叫“低温慢煮”，保证鸡肉嫩到不柴！捞出来过凉水（温差让肉质更紧实），用手撕成细丝（顺着纹理撕，更入味还不塞牙），撕得越细越好，像我这种手残党也能平日处分～

第二步：黄瓜“穿花衣”更入味

伸开剩余51%

黄瓜洗干净，用刀拍扁（拍扁的黄瓜更容易挂住酱汁，比切的香10倍！），再切成5厘米独揽的段，放进大碗里。加小数盐持匀，静置5分钟——这是“杀水”小手段，既能逼出实足水分让黄瓜更脆，还能提前入味，背面调酱就无谓多放盐啦。5分钟后把水倒掉，挤干水分备用。

第三步：灵魂酱汁“一浇就香”

小米辣切圈，蒜末、香菜段全放进黄瓜碗里，再加入系数调料（生抽、香醋、蚝油、白糖、香油），临了扔进鸡丝。要点来了：戴一次性手套持拌！用手持能让每根鸡丝、每块黄瓜都裹上酱汁，比用筷子拌入味100倍！持匀后撒上白芝麻，盖上保鲜膜腌5分钟（没工夫也能平直吃，腌过更绝）。

外婆的“消暑秘方”

小时候夏天热得不思吃饭，外婆就总作念这说念凉拌鸡丝黄瓜。她撕鸡丝特殊有耐烦，说“慢工出细活，撕得细才嚼着香”。外婆的秘方是加一勺我方作念的花椒油，麻丝丝的更开胃，每次我都能就着这说念菜多吃半碗米饭。

当今我方作念这说念菜开云体育，总思起外婆在厨房奋发的身影。其实家常菜哪有那么多认真，不外是家东说念主精心推敲的“惬意滋味”。夏天不思开火？试试这说念凉拌鸡丝黄瓜，酸辣澄莹一口下去，暑气全消，说不定还能思起你家厨房里的那些善良小缅思呢～ 马上开始试试，铭刻来告诉我你加了什么独家调料呀！

发布于：陕西省