中新经纬7月7日电 (魏薇 周奕航)“刚从海里捕捞的鳗鱼苗(又称玻璃鳗)细如发丝，只消5、6公分长，要经过2～3年期间智商养成。”天马科技集团常务副总裁邱金谋指着精养池中的鳗鱼苗对中新经纬说说念。

　　自20世纪70年代末起，中国内地开启鳗鱼生息之路，于今已发展成为全球鳗鱼生息和出口第一大国。中国企业若何将鳗鱼卖向全宇宙？近日，中新经纬探询福建天马科技集团股份有限公司(下称天马科技)，探寻鳗鱼背后的生息和加工密码。

　　二到三年养成一条鳗鱼

　　鳗鱼，学名鳗鲡，因其养分价值高，取得了“水中东说念主参”之名。鳗鱼亦然扫数生息鱼类中唯独无缺依赖捕捞野生鱼苗的鱼种，也被东说念主称为“水中软黄金”。

　　“鳗鱼属于降海洄游性鱼类，在陆地淡水水域中滋长、在深海里产卵，现时还无法已矣东说念主工繁育鳗苗的交易化。”天马科技集团产业办主任黄加龙指出，每年十月至次年四月期间，鳗苗会在东亚地区咸淡水交织处出现，捕捞量受形势、地舆环境等多重身分影响。

　　黄加龙示意，鳗鱼产业是资源型产业，全球19种鳗鲡中，现时仅有4种已矣了东说念主工生息，其中以日本鳗和好意思洲鳗为主要品种。

　　“刚捞上来的鳗苗仍是在海里长了两年，再养2～3年，智商养到商品规格。”邱金谋先容，品种不同、生息周期也不同，日本鳗的生息周期在两年半把握基本全面养成，好意思洲鳗的生息周期在三年把握基本全面养成。

　　值得一提的是，在天马科技创业之初，鳗鱼生息行业就曾濒临着捕捞上来的鳗鱼苗衰退启齿饵料的贫瘠。

　　“启齿饵料(鱼类育苗阶段的关键饵料类型)就特地于婴儿喝的‘奶粉’。”邱金谋回忆说念，2006—2007年入口玻璃鳗配合饲料售价20多万元／吨，到了2008年，天马科技研发出具有自主常识产权的玻璃鳗配合饲料，讲理了日本、韩国等国的本领操纵，每吨价钱5万元把握。

　　天马科技集团财务总监陈晓华称，公司研发的玻璃鳗配合饲料已达到熟练阶段，料肉比计较握续优化，能在保证肉质安全的前提下让鳗鱼长得更快，镌汰了生息周期，这关于领域化生息的企业来说，也会进一步诽谤本钱，加速资金回流和使用后果。

天马科技食物加工场打池塘中的鳗鱼 开首：中新经纬 魏薇摄

　　除了饲料方面，鳗鱼的生息要求要求较高。邱金谋先容，天马科技采纳工场生息模式，生息过程全阻塞，幸免天然形势变化、寄生虫浑浊等影响；同期，采纳灵敏渔业大数据平台，对水温、溶氧量、鱼苗大小等进行全过程的监控，并对鳗鱼滋长和分娩数据进行及时期析、已矣生息环境预警、生息分娩全经过措置与记忆。凭证中国鳗鱼网信息，好意思洲鳗行业存活率70%把握，而天马鳗鱼生息存活率则达到80%以上。

　　天马科技的生息业务也在快速彭胀。邱金谋称，现时公司在福建、广东、江西、湖北、广西等地领有76个鳗鱼生态生息基地，2024年鳗鲡出池量总量升至1.58万吨，鳗鱼生息领域位居全球第一。

　　“投入灵敏生息新阶段”

　　据海关发布微信公众号，中国事鳗鱼生息第一大国，生息种类久了，年生息产量约占宇宙生息总产量的80%。

　　天马科技2024年年报指出，从出口家具类别上看，中国鳗鲡出口家具款式以烤鳗和活鳗为主，其次是冻鳗，2024年中国烤鳗、活鳗、冻鳗出口量占料到的比例区别为74.03%、23.87%、2.10%。从出口地区上看，日本是中国鳗鲡主要出口国度，2024年中国对日出口鳗鲡占出口鳗鲡成品总量的50.39%，同比高潮4.7%。

　　中国渔业协会鳗鱼责任委员会会长助理张蕉霖在采纳中新经纬采访时示意，天然日本鳗鲡产业于今已有100多年的历史，但却因后生从业者握续流失濒临代际断层问题；而中国鳗鲡产业起步于20世纪70年代，成绩于科技调动和年青从业者的加入，现时已投入灵敏生息新阶段。

　　“日本的地盘领域较小、水资源相对垂危，其鳗鱼生息场领域广博为3000—5000常常米，日本广博鳗场的硬件技艺仍停留在20世纪90年代水平；而中国在当代化生息场配备水处理系统、智能温控及物联网监测开垦，产业硬件水常常面已造成上风。”张蕉霖补充说念。

　　在价钱方面，张蕉霖还提到，中国产烤鳗价钱仅为日本同类家具的约45%。据日本生息新闻报说念，以长蒲烧鳗为例，限度2025年6月27日，关于成品规格为70 尾的无头长烧，中国产的价钱为3600日元—5500日元/公斤(约合178.5元—272.7元东说念主民币/公斤)，日本加工品的价钱则为9600日元—9700日元/公斤(约合477.9元—482.9元东说念主民币/公斤)。

　　天马科技2024年年报自大，中国鳗鱼生息本领安祥熟练，产业不断丰富，仍是从单纯生息造成了集种苗教悔、鳗鱼生息、烤鳗加工、饲料开发、出口贸易、科技研发及配套工当作一体的高水平、完整产业链。

　　张蕉霖还提到，中日两国在鳗鱼糜费习尚上存在显然相反。日本糜费者偏好传统烤鳗，中国糜费者则可爱清蒸、水煮、炖汤等多种烹调方式。频年来，跟着日韩经管的流行，烤鳗在中国市集也安祥兴起。

　　开发更多得当“中国胃”的鳗鱼食物

　　如今，在安闲出口需求的同期，这条“慢养鱼”正加速“游”向国内餐桌。

　　天马食物(天马科技全资控股子公司)董事长阙川博示意，鳗鱼当作东说念主类食用历史长达千年的鱼种，在全球市集恒久保握着判辨的糜费需求，天马科技的烤鳗鱼食物出口销往欧洲、好意思洲、东南亚等70多个国度和地区，烤鳗成品出口量位居全球前哨。

　　“现时，鳗鱼糜费的存量市集在国外，增量市集在中国国内。”阙川博指出，以前中国天然是鳗鱼主产国，但糜费占比拟低，如今这一方式正在发生转换。

　　阙川博觉得，频年来，跟着东说念主们生流水平的擢升和对健康饮食的追求，鳗鱼因其私有的口感和保健价值安祥招引了越来越多的糜费者，中国糜费者对鳗鱼的购买力度握续开释。国外存量市集趋于满盈之际，国内增量市集正成为新增长极——2024年国内鳗鱼糜费量已判辨在4.5万-5.5万吨，鳗鱼的市集异日可期。

　　在天马科技食物加工场，中新经纬看到鳗鱼的加工经过。活鳗率先投入打池塘净水流水暂养48小时，达到食物安全方法后，由自动化运输系统转入分娩线。在烤鳗加工区，工东说念主们正在对分娩线上的鳗鱼进行烘烤，经过四重工序后，智商让酱料充分渗入入味。

工东说念主正在对分娩线上的鳗鱼进行烘烤 开首：中新经纬 魏薇摄

　　值得一提的是，除日式蒲烧风采外，天马科技还针对中国糜费者饮食偏好开发了麻辣鳗鱼、酸辣鳗鱼等口味。如今，鳗鱼正以暖锅食材、烧烤串品等形态出当今群众餐饮场景，已矣了从“高端日料”到“日常好意思食”的转型。

　　“鳗鱼加工家具形态呈多元化趋势，烤鳗串、鳗鱼暖锅片、即食鳗鱼零食等新品类加速自大，食物赛说念成为要点拓展标的，异日还需要开发更多得当‘中国胃’的鳗鱼食物。”邱金谋示意。

　　天马科技在2024年年报中示意，陈诉期内，公司效用开垦天马食物、海德食物、江西西龙食物、天马福荣食物等烤鳗食物基地，造成“以鳗业为中心”的生息、分娩、加工、销售和做事的产业生态，竖立了全程可溯源烤鳗食物安全系统发展模式。现时，天马科技旗下领有“鳗鲡堂”“鳗小堂”“品鳗坊”“酷鲜”等多个品牌。

　　农业银行福建省分行关联讲求东说念主先容，为撑握天马科技赓续作念深鳗鱼产业链，2024年，两边签约策略配合契约，农行福州分即将通过提供信用额度等方式，助力激动其一二三产业交融发展的策略布局，握续平定鳗鲡产业“护城河”，加大科技调动，以秉性农业产业促进海洋经济高质地发展，进一步联农带农，全面激动乡村振兴。

　　阙川博示意，限度现时，天马科技仍是投产了4个食物分娩基地，跟着活鱼产能的开释，食物基地投入产销两旺阶段。

　　(更多报说念陈迹，请说合本文作家魏薇：weiwei@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

　　(文中不雅点仅供参考，不组成投资提出，投资有风险，入市需严慎。)

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包袱剪辑：罗琨 李中元欧洲杯体育